手机版

当前位置:18理财网 > 基金 >

资本对"鸭脖鸡爪"上头!红杉、腾讯之后"风投女王"徐新也强势入局,"啃出来的美味"

时间:2021-08-15 20:34:24|浏览:

日前,上海鲸世电商公司新增一名股东CTG Evergreen Investment D Two Limited,前者为卤味品牌"馋匪"母公司,后者主体则是今日资本旗下基金。显然,"风投女王"徐新在资金投入网络红人烘焙品牌墨茉点心局之后,又将目光投向了卤味赛道。

充满市井烟火气卤制品一向被誉为"最能代表中国的味道"的食品,其也是过去几年里休闲食品行业增速最快的子品类。在冷链物流进步、食品工艺进步、电子商务发达等利好原因加持下,这个曾以小作坊经营为主的赛道正向标准化、连锁化方向迈进。如此的变革也让赛道遭到了资金投入机构的喜爱。

记者注意到,除去徐新以外,腾讯、红杉中国、挑战者资本等知名机构纷纷对钵钵鸡、虎皮凤爪等美味"上头",今年以来卤味赛道筹资频现,食客们"啃出来的美味"已悄悄站上了风口。

市场格局分散,新产品牌频获注资

徐新此次"入手"的"馋匪"成立于2021年底,主打商品是冷锅串串和钵钵鸡,将地方特点小吃由线下搬到线上。该公司开创者陈俊奇曾介绍称,"馋匪"的目的用户以85~95后为主,女人居多,10元~40元为主力价格带,公司将重点培育九零后、95后用户,将来伴随他们渐渐进入家庭,平时家庭食材供给也会从现在的非标生鲜向标准化食材(便捷即食和预制菜)转变,并会结合loT智能烹饪,为品牌第二曲线增长打下用户基础。

卤味食品在国内历史悠久,因其口味重,拥有肯定成瘾性,复购率高,颇受大伙喜爱。据弗诺斯沙利文数据显示,2021年~2021年国内休闲卤制品复合增长率预计达24.1%,是休闲食品中增速最快的品类,预计将来增长率仍将持续提高,到2025年市场规模或突破2200亿元。

高速增长之下,绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌是卤味赛道当之无愧的三巨头,据公开资料显示,绝味鸭脖实体店已突破万家。即使这样,据国金证券数据显示,CR5店铺占有率在全国不足20%,市场格局依旧较为分散。

今年以来,卤味赛道新产品牌筹资消息不断,红杉中国、网站源码资本、腾讯资金投入等均已入局新晋创业人士正在从途径、工艺等不同维度推陈出新,加入这场美味争夺战。比如,与"馋匪"主打线上途径类似,于7月获网站源码资本、挑战者资本等资金投入的"王小卤"也是一家用电器商卤味品牌,将"川卤"与"酱卤"结合,主打虎皮凤爪。今年6月获腾讯支持的"盛香亭"则定坐落于聚焦热卤、鲜卤的轻餐品牌,突出"当日鲜卤 现拌鲜吃"的特点,拒绝香精等人工添加剂。红杉中国资金投入的"热卤食光"也表示改变传统老卤的制作方法,主打"每天现卤、绝不隔夜"的卖点。

2021年以来主要卤味品牌筹资状况(数据出处:公开资料)

接地气、规模化、"嗜辣",皆是机会

值得注意的是,本轮"啃出美味"筹资浪潮的背后,是资本对其赛道体量、商业模式与规模化潜力的看好。CBNData《2021卤制品行业消费趋势报告》(以下简称"报告")就指出,虽然卤味制品已经是千亿级市场,但当下行业品牌集中度依旧非常低,格局较为分散,除去巨头品牌周黑鸭等,更多地区品牌也纷纷瞄按时机入局。

曾一手投出了"紫燕百味鸡"的弘章资本创始合伙人翁怡诺就觉得,对创业人士而言选品类就是选"运势",由于大业务就是基础品类做出差异化,"一般场景与内容越基础,市场容量就越大,譬如粥粉面、卤味等"。

在他看来,现在的卤味制品俨然已是一条超级赛道。

与此同时,赛道是不是拥有标准化、品牌连锁规模化的能力也是资本考量的核心要点。华映资本主管合伙人王维玮就向记者强调称,"餐饮品牌能否迅速规模化是资金投入时一个重要考量原因,无论是炸串小吃还是奶茶饮品,这部分品类其实存在已久,但此前以街边小店为主,极少品牌化,现在在餐饮市场各项基础设施健全、连锁化程度提高等原因加持下,它们是有机会开出万家店铺的,这其中存在非常大的机会。"

而周黑鸭、绝味鸭脖、紫燕百味鸡等品牌珠玉在前的连锁效应已验证赛道规模化的能力。

翁怡诺则进一步向记者剖析称,形象升级,提升客单价、年青化均是品牌可发力、增长的机会,"譬如街边店铺走进购物中心,在价格上提高一个角逐区间,这部分都是基础品类可以革新的地方"。

前述《报告》则指出,传统卤制品行业以小作坊经营为主,伴随消费升级带来品牌消费增多,行业品牌化趋势明显。

除去与几大巨头一样追求规模化效应,记者注意到新生品牌还愈加重视打出差异化、细分化、年青化的方案。譬如,"王小卤"就主打"先炸后卤"的料理方法,"盛香亭"则将强调热卤、鲜卤。

除此之外,在嗜辣成瘾的饮食文化之下,各品牌也争相推出"辣卤"类商品。前述《报告》指出,辣卤类商品在卤味市场中整体占比近6成;其中,传统辣味麻辣、香辣为市场主导,酸辣、泡椒、藤椒等花样辣味吸引很多消费者关注,增速显著。

翁怡诺就指出,重口味成瘾性已是当下食品一条主线,就卤味赛道几家大企业而言,高手都在长沙、武汉、成都等地。

与此同时,部分新生品牌也更侧重线上化的进步路径,初创企业对电子商务途径的充分应用让其在创立初期即打破了行业巨头过去面临的地区限制问题。同时,本轮创业人士的营销推广策略同样侧重于采取小红书种草、直播间带货等年青消费者更易同意的方法。

热门导读

Copyright © 2002-2021 18理财网 (http://www.youzesc.com) 网站地图 TAG标签